服務項目 |
餐飲管理培訓,餐飲培訓,餐廳經理培訓,餐飲經理培訓 |
面向地區 |
實戰派講師親臨小班面授，切實解決餐飲投資人及在職管理者的實際問題！
培訓對象：
餐飲投資者、餐飲管理者及往職業經理人發展的人才。
課程收益：
引導戰略定位，成功做好餐飲投資；
突破餐飲經營管理瓶頸；
掌握餐飲人員招選留育實用方法，降低用工成本；
優化SOP，讓餐廳自動化運轉；
掌握促進盈利的菜單設計法；
拓寬餐飲經營方式、環境、菜品創新路徑；
實現后廚深度成本控制；
通過多元實戰營銷方法和落地措施，實現營銷業績倍增；
培訓優勢：
1、多位實戰型講師親臨面授。老師們均有二三十年酒店餐飲高管經驗，并且有多年培訓及咨詢顧問經驗，為學員面臨的實際工作難題提供有效解決方案。
2、20人以下小班授課。課堂互動性強，可根據學員經驗、崗位、酒店類型和工作中遇到的問題，針對性授課，一對一答疑。培訓請帶上餐廳照片、菜單、常用報表及部門管理制度等資料，以便老師詳細了解學員餐廳情況，進行針對性教學，并給予建議。
3、培訓后續服務豐厚。報名后一年內可以免費復訓。日后工作后遇到新的問題，可隨時向老師請教咨詢。
4、免費提供課件和一整套酒店餐飲管理資料，供日后經營管理時及培訓員工時查找資料。
5、認證。培訓后，可根據自己需要，申請《國際注冊酒店餐飲職業經理人》的認證。，電子注冊。
6、免費獲得餐飲管理咨詢支持，解決后期問題。
課程大綱：
一版塊：戰略定位篇-定位、步步為贏
一、新經濟體系下餐飲企業的發展環境分析與定位
1.餐飲企業的發展環境分析及格局變化
2.餐飲企業發展的機遇與挑戰
3.餐飲企業的市場需求分析與定位
4.新經濟體系下餐飲企業的發展走勢及應對策略
5.餐飲企業如何成功轉型與升級，迎合市場需求
二、新市場形勢下餐飲業的投資機會
1.投資現狀與機會分析
2.投資預算評估
3.投資風險解析與規避
4.盈利模式解析與再造
5.選址/裝修布局建議
6.文化主題餐廳與特色餐廳打造建議
三、連鎖餐飲規?；l展與經營模式解析
1.連鎖餐飲商業模式解析
2.店面標準化運營體系建設
3.連鎖餐飲管理模式和運營計劃分析
4.品牌核心價值的創建
5.品牌打造與推廣
二版塊：運營管理篇—精益經營、管理
一、經營之道——餐飲創新經營新策略
1.餐飲經營內容與方式創新策略
2.餐飲菜品研發與創新技巧（營養膳食、餐飲美學）
3.餐飲服務模式創新
4.如何借助信息化技術提升人員效率，降低運營成本
5.團餐精細化管理
二、管理之道——現代餐飲全新管理理念與創新管理思維
1.餐飲目標管理
2.解決餐飲管理問題的七大步驟
3.餐飲管理三多三快法
4.餐飲創新管理六大要點
5.如何從粗放式管理轉向精細化管理
6.如何用新思維、新方法、新工具構建餐飲管理模式
7.如何通過標準化管理，提升菜品質量和服務質量
三、現代餐飲后廚管理與深度成本控制新方法
1.現代廚房規劃與設計
2.餐飲采購成本控制的方法
3.成本控制的四步執行法
4.全面質量控管路徑
5.廚房6S管理
6.食品安全/后廚安全控管知識
7.如何實現出品質量穩定
四、餐飲數字管理技能
1.餐飲經營主要指標
2.餐飲成本核算
3.收入、成本預算
4.餐飲利潤管理
5.價格管理
五、現代宴會管理
1.承接宴會的六大環節
2.現代流行宴會主題設計
3.宴會服務注意事項
4.宴會顧客忠誠度的提升之道
六、創意菜單——延伸菜單的影響力
1.創意菜單設計依據與編排
2.菜單制定程序與結構優化
3.“好菜單會營銷”的訣竅
4.盈利菜單的四大科學定價法
5.菜單結構升級及研發管理體系
七、新形式下人力資源管理攻略
1.人力資源管理六大模塊體系解讀
2.組織架構優化
3.餐飲人力成本控制途徑
4.酒店績效管理體系設計及落地應用要點
5.激勵系統設計及落地應用要點
6.管理者如何培養及留住員工
7.新勞動法在餐飲企業中的運用
8.社保入稅、個稅改革等新政在餐飲企業中的運用及風險防控
八、餐飲領導力與執行力打造
1.領導力與執行力的定義
2.領導服眾與有效決策方法
3.有效授權賦能與激勵措施
4.剖析酒店執行力差的原因
5.提高執行力的關鍵因素
6.如何塑造凝聚核心力量的團隊精神
三版塊：營銷實戰篇——營銷突圍、業績倍增
一、互聯網+時代餐飲市場營銷與收益管理
1.餐飲市場營銷的誤區與迷思
2.餐飲營銷體系與營銷團隊的建立
3.餐飲營銷的多元化方法
4.餐飲營銷活動策劃及組織實施
5.互聯網+在餐飲中的運用及新媒體營銷
6.收益管理在餐飲營銷中的實戰運用技巧
7.菜肴營銷狀況定量分析
四版塊：服務品質篇——品質服務、贏在未來
一、餐飲服務模式打造
1.服務意識
2.打造服務的流程及標準
3.服務5大策略
4.打造服務的技巧與要訣
5.建立服務質量提升體系
五版塊：實戰演練篇——理實結合、實戰實效
一、餐飲管理沙盤演練
二、餐飲參研
三、后期管理咨詢服務
培訓時間：10天 每月一期班循環授課。近一期班9月8日-17日
認證證書：考試合格后，由ACI頒發《餐飲職業經理人》認證證書，電子注冊，。
篇幅有限，講師簡介、其他班別介紹，請致電垂詢！
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