10噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒對于發(fā)酵罐的要求。發(fā)酵罐是生產(chǎn)精釀啤酒進行發(fā)酵的專業(yè)設備，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠生產(chǎn)精釀啤酒對于啤酒發(fā)酵罐的功能要求。

　　在10噸啤酒廠設備中，糖化系統(tǒng)與發(fā)酵罐的匹配設計是生產(chǎn)高品質(zhì)精釀啤酒的關鍵環(huán)節(jié)。針對發(fā)酵罐的核心要求，需從結構設計、功能配置、工藝適配性三大維度進行系統(tǒng)性規(guī)劃，以下為具體分析：

　　一、發(fā)酵罐結構設計要求

　　罐體容量與數(shù)量匹配

　　10噸糖化系統(tǒng)日產(chǎn)啤酒需配置總?cè)萘俊?5噸的發(fā)酵罐(考慮發(fā)酵周期與批次銜接)。

　　推薦采用3-5個5-10噸級發(fā)酵罐組合，實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)與批次靈活調(diào)配。

　　錐形罐體設計

　　錐底角度建議60°-75°，便于酵母回收與沉淀排放。

　　罐體高徑比1.5:1-2:1，優(yōu)化發(fā)酵液自然對流與溫度分布。

　　材料與工藝

　　內(nèi)壁采用304/316L不銹鋼，表面粗糙度Ra≤0.8μm，確保耐腐蝕與清潔性。

　　夾套設計需支持-1℃至40℃溫控范圍，換熱面積≥0.3㎡/m3發(fā)酵液。

　　二、功能配置要求

　　溫控系統(tǒng)

　　配備在線溫度傳感器與PID溫控模塊，精度±0.5℃。

　　夾套內(nèi)循環(huán)介質(zhì)采用乙二醇水溶液或冷水機組，支持分階段溫控曲線(如主酵20℃→雙乙酰還原12℃→冷貯0℃)。

　　壓力控制

　　最大工作壓力0.15MPa，配備機械式安全閥與壓力傳感器。

　　支持CO2回收與背壓發(fā)酵，壓力調(diào)節(jié)范圍0-0.3MPa。

　　清潔與滅菌

　　CIP自動清洗系統(tǒng)，噴淋球覆蓋率≥95%，酸洗濃度1.5%-2.5%，堿洗濃度1%-2%。

　　配備SIP在線滅菌功能，121℃蒸汽滅菌周期≤45分鐘。

　　三、工藝適配性要求

　　發(fā)酵工藝匹配

　　支持艾爾(Ale)與拉格(Lager)雙工藝：

　　艾爾工藝：發(fā)酵溫度18-22℃，罐體保溫層厚度≥80mm。

　　拉格工藝：發(fā)酵溫度8-12℃，夾套換熱功率≥80W/m2K。

　　酵母管理

　　錐底設酵母排放口與取樣閥，支持酵母泥回收與活性檢測。

　　配備酵母擴培接口，可外接酵母罐實現(xiàn)連續(xù)接種。

　　擴展性設計

　　預留干投酒花、充氧、pH檢測等接口，支持IPA、世濤等特殊工藝。

　　模塊化設計便于未來升級至20噸產(chǎn)能。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!