華美食品集團從1991年發展至今，專注于廣式月餅的華美集團更加注重新產品的開發，特別是去年成立了產品中心，從公司的技術、品控、生產、物流和電商等多個部門抽調力量，通過捕捉消費終端的需求數據以影響生產端，以更加科學化的方法開發出更加適合消費者的新產品?！艾F在華美月餅的口味大概有60多種?！编嵙辗冀榻B，除了經典款月餅之外，華美集團還推出如黑松露流心奶黃、榴蓮流心奶黃、奶茶和咖啡口味等，也有小眾的如木糖醇、小龍蝦、藤椒牛肉等產品。與此同時，華美集團也和互聯網游戲公司等推出聯名款月餅?！霸陔娚唐脚_上，華美月餅的評分在4.8分以上，這個評價體系滿分是5分。這意味著95%的消費者很認可華美月餅的品質?！睆埢萸湔f。月餅線上銷售額預計將增長40%今年春節過后，華美集團開始將電商業務收歸到公司總部。此前，華美集團的電商業務主要由經銷商和代理商所承擔?！按饲暗碾娚滩呗越涗N商代理商更多的是從銷售出發，如今我們是從品牌建設的角度出發，從公司的戰略層面出發?！睆埢萸湔f，比如與達人主播開展合作、與公司開發聯名款等內容，目前電商業務投入占銷售額的10%-15%，資金數并非代理商和經銷商層面能夠承擔的。從初的團隊人數只有個位數，到如今電商團隊發展為30多人，張惠卿的電商業務愈發繁忙。談及人才、物流等方面的痛點，張惠卿通過電商行業內部以及與頭部物流商合作解決了問題?！昂途W紅主播費用很高，我們企業還是自主培養了公司內部的主播?！睆埢萸湔J為，企業發展直播電商更需要在直播帶貨人才和資金上提供培訓支持，既能夠解決企業在直播帶貨人才上的缺失問題，也能夠為本地年輕人創造就業機會。今年，肺炎攪亂市場，但借助電商業務，華美集團實現逆勢上漲。通過電商業務，今年華美集團線上的月餅銷售額預計將在去年1.2億元的基礎上，增長40%。同時，電商業務也通“線上+線下”的形式幫助經銷商、代理商提前宣傳。發展直播電商的效果也非常顯著，今年通過直播電商的銷售額占該公司總銷售額的7%-8%?！拔磥?，我們想將電商從集團的戰略層面主導發展新零售，通過線上的打法結合線下渠道推出品牌，覆蓋更多以前沒有覆蓋到的市場，讓更多消費者能夠通過互聯網的新零售渠道購買到華美的產品。
華美食品集團廣式月餅制作技藝入選東莞市非物質文化遺產，華美食品集團旗下品牌有“華美月餅”“牛奶搭檔”“每日粗糧”“華夫軟餅”“牛乳燉蛋糕”“牧林蛋糕”、金麗沙每日堅果等產品，常年銷往全國各地及海外市場。其中，廣式月餅制作技藝，在2019年入選東莞市非物質文化遺產。華美食品集團有關負責人介紹，華美廣式月餅制作技藝，是指以小麥、糖、鴨蛋、蓮蓉、豆沙、棗泥、五仁甜肉、五仁咸肉等為原材料，通過選料、制料、配料、塑形等系列環節后，再通過系統的烘焙方法，由半成品變為成品的技藝。華美月餅制作技藝有一段動人的故事。華美技藝屬于廣式月餅制作技藝中重要流派之一，起源于東莞茶山。至三代傳承人袁旭培，師承廣式月餅制作大師羅寶鑒，將家族技藝與大師經典技藝融合一致，形成了它在選料、面皮制作、餡料煮制、包餡、烘餅等工序中樹一幟的制作技藝。至五代傳承人袁瀚釗，華美月餅逐漸形成皮薄餡豐、滋潤柔軟、圖案花紋、玲瓏浮凸、油潤光亮、色澤金黃的特點。這種技藝大的特點是：擁有前期選料配料的方法。制作時，用柴火或者木炭對月餅半成品進行烘烤，通過兩次進出爐，不同時段火力的控制和調節，使月餅受熱充分，受熱均勻，從而使出爐月餅達到脆而不焦、香而味純的品質。1991年，三代傳承人袁旭培創立華美食品公司，對華美月餅制作技藝進行了生產管理上的創新，制定了一系列月餅生產和管理的標準，產品國內外。華美食品集團從創業至今，通過了ISO9001-2015和HACCP雙體系認證，獲得國家標準化良好行為AAAA證書，屬國家高新技術企業。
月餅盒的標準
符合標準的月餅盒應含以下五點內容：
(1)包裝盒是否完好無損，看單塊月餅盒是否完好。
(2)月餅的保質期、保留期及出產日期是否標明；
(3)配料表、凈含量等指標是否昭示；
(4)產品執行尺度是否明確標識；
(5)出產企業全稱、具體地址是否標注在包裝明顯位置上；
月餅感官
月餅的感官應該從四方面入手：
(1)滋味：月餅甜度適當，皮酥餡軟；劣質月餅皮粗餡硬，有異味或發霉變質。
(2)組織：月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無浮泛，不含雜質；劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大浮泛，含有雜質異物。
(3)外形：月餅塊形周正圓整，薄厚平均、花紋清楚、無裂紋、不露餡；劣質月餅塊型大小不平均、跑糖露餡嚴峻。
(4)光彩：月餅表面金黃，底部紅褐色，墻部呈乳白色，皮溝不泛青，表皮有油脂光澤；劣質月餅生糊嚴峻，有青溝、崩頂現象。
月餅盒標簽
正規月餅盒標簽應含以下五點內容：
(1)消費者還要特別關注凈含量、出產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行尺度號，以免購買到“三無”產品。
(2)是否標明色素、香精、防腐劑等。
(3)不能只標商標名稱、奇異名稱；是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔材料。
(4)買月餅時觀察包裝盒的顯著位置是否標明產品的真實屬性；
(5)月餅的標簽應符合GB7718《預包裝食物標簽通則》的要求。
