10噸啤酒廠設備生產精釀啤酒如何添加氮氣。添加氮氣是很多種精釀黑啤生產時的選擇，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒時，如何添加氮氣吧。

　　在10噸啤酒廠設備生產精釀啤酒的過程中，添加氮氣主要用于防止氧氣進入，保護啤酒免受氧化，同時改善啤酒的口感和穩(wěn)定性。以下是添加氮氣的方法和目的：

　　添加氮氣的方法

　　發(fā)酵罐壓力準備階段

　　發(fā)酵初期：供氧以滿足酵母繁殖的需要。

　　發(fā)酵后期：應防止氧氣進入，因為氧氣進入會不利于二乙酰的還原，可能導致啤酒具有“綠色味道”，并增加二乙酰的含量。此時，氮氣可以作為保護氣體，以隔離啤酒與氧氣的接觸。

　　清洗作用：在發(fā)酵后期，還可以使用氮氣清洗嫩啤酒液，去除啤酒中的不良揮發(fā)性氣味，如乙醛和揮發(fā)性硫化物，從而改善啤酒的口感，加快啤酒的成熟度，縮短發(fā)酵期。

　　清酒罐壓力階段

　　管道和清酒罐中可能存在空氣。當啤酒從過濾系統進入清酒罐時，這些空氣可能會流入啤酒，增加其氧氣含量。為了防止這種情況，可以向清酒罐系統中注入氮氣，并排出罐和管道中的空氣。這樣可以顯著減少啤酒中氧含量的增加，并避免過程中二乙酰含量的增加。

　　包裝和二次抽真空

　　在包裝過程中，氮氣可以用于清洗和覆蓋，防止氧氣進入包裝容器，從而延長啤酒的保質期。

　　在二次抽真空過程中，氮氣可以用于置換容器中的氧氣，確保啤酒的品質。

　　推動啤酒轉移

　　在釀造過程中，氮氣可以用于推動啤酒通過過濾系統，以及將啤酒從一個罐體轉移到另一個罐體。

　　添加氮氣的目的

　　防止氧化

　　氮氣是一種惰性氣體，可以有效隔絕氧氣，從而避免啤酒在儲存和運輸過程中的氧化，保持啤酒的新鮮度和口感。

　　增加穩(wěn)定性

　　氮氣可以降低啤酒中的氣泡活性，使其更加穩(wěn)定，避免泡沫過多或過少的問題。

　　改善口感

　　適量的氮氣可以提高啤酒的口感柔和度，使泡沫更細膩，味道更加豐富。然而，需要注意的是，過量的氮氣可能會使啤酒口感變得平淡。

　　注意事項

　　氮氣純度：添加到啤酒中的氮氣必須符合食品級氮氣的標準，以確保啤酒的質量和安全性。

　　添加量控制：在生產過程中要適量控制氮氣的添加量，以達到最佳的品質和口感。

　　氮氣的來源

　　氮氣可以通過高壓氣瓶、杜瓦瓶或大型儲罐中的液體形式購買。

　　也可以使用氮氣發(fā)生器現場生產氮氣，其工作原理是去除空氣中的氧分子，從而產生純凈的氮氣供應。

　　總結來看，在10噸啤酒廠設備生產精釀啤酒的過程中，添加氮氣是一項重要的工藝措施，它對于保護啤酒免受氧化、增加啤酒的穩(wěn)定性和改善啤酒的口感具有顯著作用。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!