常見問題

聯(lián)系我們Contact Us

濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司

手機(jī):13153008260

電話:400-992-3058

郵箱:cnzhongniang@163.com

地址:山東省濟(jì)南市歷城區(qū)山大南路9-2號(hào)

30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)如何提高啤酒的保質(zhì)期

2025-05-29
226次

  30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)如何提高啤酒的保質(zhì)期。對(duì)于啤酒生產(chǎn)廠家而言,延長啤酒的保質(zhì)期是非常重要的,今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒后如何延長啤酒的保質(zhì)期吧。

4.jpg

  30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)可從殺菌處理、過濾技術(shù)、儲(chǔ)存條件控制等方面提高啤酒的保質(zhì)期,以下為具體說明:

  殺菌處理:

  隧道式噴淋殺菌:啤酒裝瓶后通過輸送帶進(jìn)入隧道式噴淋殺菌機(jī),經(jīng)過不同溫度水的噴淋,使啤酒與瓶子一起被加熱至約62℃,然后經(jīng)過保溫和冷卻等階段完成殺菌。其殺菌過程可靠,適用于各種規(guī)模的啤酒廠,尤其是中小型啤酒廠,但殺菌時(shí)間較長,設(shè)備占地面積較大。

  瞬時(shí)殺菌(高溫短時(shí)殺菌):通過板式換熱器將啤酒快速加熱至68℃ - 72℃,保持50秒左右,然后迅速冷卻至初始溫度。其殺菌效率高,對(duì)啤酒風(fēng)味影響小,幾乎不損害啤酒質(zhì)量,但對(duì)啤酒瓶的衛(wèi)生狀態(tài)和灌裝技術(shù)要求較高,需要無菌灌裝設(shè)備,投資較大。

  蒸汽滅菌:利用高溫蒸汽(≥80℃)的濕熱作用殺滅微生物,環(huán)保無殘留,可殺滅包括孢子在內(nèi)的微生物,但需要專門的蒸汽設(shè)備,且對(duì)設(shè)備材質(zhì)有一定要求(需耐受高溫)。

  過濾技術(shù):

  微孔濾膜過濾技術(shù):可以在常溫下把啤酒中的殘留酵母菌和污染菌分離除去,因此在啤酒生產(chǎn)的下游處理上,可用來代替高溫瞬時(shí)殺菌或巴氏殺菌,以保持生啤酒原有的風(fēng)味。嚴(yán)格來說,膜過濾并非是一種殺菌方式,而是將酒液中的微生物過濾出去。膜過濾直接位于灌裝機(jī)上游,用于啤酒的冷除菌。進(jìn)行無菌過濾時(shí),首先使用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行粗濾,然后使用高精度的紙板過濾機(jī)和模塊過濾器進(jìn)行精濾,最后經(jīng)過低溫膜過濾,使酒液中的酵母細(xì)胞數(shù)和細(xì)菌數(shù)達(dá)到零。膜過濾借助于特別精細(xì)的微孔進(jìn)行過濾,根據(jù)過濾機(jī)中濾芯的不同,過濾機(jī)可分為組件過濾、深度燭式過濾和大面積過濾燭芯三種。按照成膜材料的不同可以分為有機(jī)合成膜、陶膜和天熱膜。在啤酒廠運(yùn)用的膜主要是有機(jī)合成膜和陶膜。但該方法成本高,對(duì)啤酒和灌裝的要求也很高,且啤酒膜過濾需要多個(gè)過濾單元才能達(dá)到一定的預(yù)期的過濾效果,應(yīng)定期對(duì)膜過濾系統(tǒng)進(jìn)行完整性測(cè)試試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)過濾組件有泄露時(shí),及時(shí)更換。

  儲(chǔ)存條件控制:

  溫度:啤酒的理想保存溫度是38 - 50°F(約3 - 10°C),對(duì)大多數(shù)精釀啤酒而言,冷藏保存尤為重要,尤其是IPA類啤酒。高溫會(huì)加速啤酒的變質(zhì),導(dǎo)致其口感迅速下降。一些高濃度的啤酒如帝國世濤,可以在較高的溫度下儲(chǔ)存,但應(yīng)避免超過72°F(約22°C),同時(shí)要避免頻繁溫度波動(dòng),因?yàn)槊看螠囟鹊纳刀紩?huì)加速啤酒的氧化過程,從而影響其風(fēng)味和質(zhì)量。

  濕度:相對(duì)濕度保持在50% - 70%之間,這樣的濕度條件可以防止瓶蓋生銹和標(biāo)簽退化,同時(shí)避免木塞干燥。過于潮濕可能引發(fā)霉菌生長,影響啤酒的品質(zhì)。

  光照:紫外線是啤酒的天敵,陽光中的紫外線會(huì)破壞啤酒中的成分,使其產(chǎn)生異味。長時(shí)間暴露在陽光下,啤酒會(huì)出現(xiàn)“日光臭”,聞起來像燃燒的橡膠,其口感將變得非常不理想。因此,應(yīng)將啤酒儲(chǔ)存在陰涼避光的地方,遠(yuǎn)離直射陽光,可以選擇儲(chǔ)存于地下室、封閉的酒柜或冰箱中,或者用不透光的布蓋住啤酒瓶,或者將啤酒放在不透明的箱子內(nèi),確保啤酒免受光照的侵害。

  存放姿勢(shì):對(duì)于玻璃瓶啤酒,尤其是鋁蓋瓶,建議直立存放,這樣可以減少啤酒與瓶蓋的接觸面積,減緩氧化過程,同時(shí)避免瓶內(nèi)殘留的空氣對(duì)啤酒的損害。如果將啤酒平放,接觸面積增大,會(huì)加速氧化過程,影響啤酒的口感。

  減少空氣接觸:如果啤酒已經(jīng)開封,但未能一次喝完,可以考慮將其轉(zhuǎn)移至較小的瓶子中,減少啤酒與空氣的接觸面積,或者使用回原瓶蓋或其他專用瓶蓋確保瓶口密封,還可以使用真空泵抽走瓶內(nèi)殘留的空氣,延長啤酒的保存時(shí)間。

  重大機(jī)遇:預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng),精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!


主站蜘蛛池模板: 久久久91精品国产一区二区 | 亚洲成在人线在线播放无码| 国产精品国产三级在线专区 | 婷婷六月天在线| 久久99亚洲网美利坚合众国| 六月婷婷在线视频| 国产猛男猛女超爽免费视频| 日本一区二区三区在线观看视频| 精品丝袜国产自在线拍亚洲| HEYZO无码综合国产精品| 五月婷婷狠狠干| 免费吃奶摸下激烈视频| 国产精品无码专区在线播放| 日本在线小视频| 波多野结衣免费| 金牛汇app最新版| 97性无码区免费| 三上悠亚精品一区二区久久| 亚洲区在线播放| 人妻少妇乱子伦精品| 国产一卡2卡3卡4卡无卡免费视频 国产一卡2卡3卡4卡网站免费 | 亚洲精品456| 啊哈~在加了一根手指| 国产精品久久久久…| 小猪视频免费网| 日本激情一区二区三区| 欧美交a欧美精品喷水| 窝窝午夜看片成人精品| 视频一区精品自拍| 亚洲精品中文字幕无乱码麻豆| www.天天射.com| 中国高清色视频www| 久久夜色精品国产欧美乱| 亚洲欧美日韩人成在线播放| 八戒八戒神马影院在线观看4| 国产乱码一区二区三区爽爽爽| 国产福利91精品一区二区| 在线观看a网站| 奇米影视7777777| 好男人资源在线观看好| 成年男女免费视频网站|